おいしい夏をの旅　ケサケイット

北欧、フィンランドの短い夏を味わい尽くすなら、
夏野菜のスープ「ケサケイット」。

北国の夏、にんじん、カリフラワー、新じゃが、えんどう豆などが、
一気に収穫を迎える。
採れたての野菜を、塩、胡椒、バターと牛乳でやさしいスープに仕立てる。

その素朴さに、「けちん坊のスープ」と揶揄されることもあるが、
戦争が続いた1940年代、
家庭の菜園で育てた野菜で作るスープは、食糧難の人々を支えた。
波乱の歴史をこえてきた北国の大地の味でもある。

さあ、おいしい夏へ旅に出よう。