ロンドンにウクライナ語で夢という意味の「ムリヤ」というレストランが誕生する。 「世界の人にウクライナの新しい面を知らせたい」「故郷に帰れない人達にエネルギーを届けたい」 そんな夢をかなえ…　続きを読む

ウクライナには「パンは物事の要」「パン抜きの食事は食事ではない。」という格言があるくらい、みんなパンをよく食べる。 ウクライナは、古くからの麦の産地。パンは、ふるさとの味、大地の味。 愛…　続きを読む

ウクライナの家庭料理に欠かせないカーシャは穀物を水やスープ、牛乳で煮込んだ、いわばお粥。なかでも人気なのが蕎麦の実ので朝ごはんや、肉料理の付け合わせに、頻繁に食卓にのぼる。 もっちりした食感の…　続きを読む

すりおろしたジャガイモで作る、パンケーキ。ドラニキは、ウクライナの伝統料理。 ジャガイモは、16世紀に南米大陸からやってきた。寒い土地でも育てやすく、国中で食べられるようになった。 ドラ…　続きを読む

野菜や肉を、焼く、ゆでる、煮込む。ウクライナ料理は熱で、食材の風味を高める。「熱の料理」、といわれることもある。 これは中世のウクライナ料理が長い時間をかけて煮込まれていたことによるらしいが、…　続きを読む

昭和の時代に活躍した作家・円地文子（えんちふみこ）は、その名も『氷』というエッセイでかき氷を食べる喜びを記している。 ソーダ水やシロップに氷を入れて食べることに、この上ない満足を感じていたのだ…　続きを読む

天才といわれた歌人・石川啄木に『氷屋の旗（フラフ）』という随筆がある。 フラフとは旗のことで、風のない炎天下、揺れもせずに垂れ下がる氷屋の旗に焦りながらも何もしない自らを思い苦悩するのだ。 …　続きを読む

人気のかき氷、宇治金時。「宇治」は抹茶を、「金時」は小豆やあんこのことを指す。宇治はお茶の産地だが、金時は何に由来するのだろうか。 その答えは、童話の『金太郎』にあった。金太郎が絵になるときは…　続きを読む

「氷水」というと一般的に、氷を浮かべた冷たい水を意味する。 しかし、俳句の世界では少々異なる。氷水とは夏の季語で、かき氷を指すことが多いという。 明治時代を代表する俳人・歌人の一人である…　続きを読む

かき氷にふと浮かぶ宮沢賢治の詩がある。妹・トシとの別れを別れを描いた『永訣の朝』。その中で賢治が死にゆく妹のために取ってきたみぞれは、史上最も哀しみを帯びたかき氷のひとつと言えるだろう。 若く…　続きを読む