江戸のごちそう 5 『猪』

江戸時代の浮世絵画家、歌川広重。
代表作「名所江戸百景」の中の一枚、
「びくにはし雪中」には、
「山くじら」という看板が出てくる。
山に住む鯨とは、じつは猪のこと。
仏教の影響で肉食が禁じられた時代に、
海の幸に名前を変えて肉を食べる、
庶民のしたたかな知恵であった。
当時は鯨が魚だと思われていたことも
これでわかる。