〜梅干しの日〜 ブラジルの花梅

ブラジルには、「花梅」と呼ばれる漬物がある。
赤紫色で酸っぱい。まさに梅干しの味。
でも、梅は一切使われていない。

花梅の原料は「ローゼル」というハイビスカスの一種。
花が散り、膨らんだ”がく”には
クエン酸をはじめとした植物酸が含まれる。
その”がく”を塩で漬け込むと、
紫蘇漬けにした梅のような、深紅の酸っぱい漬物が出来上がる。
この花梅は、日本人移民がはるかブラジルの地で、
梅干しの味を再現するために生み出したものだ。

1908年6月18日。最初の移民船「笠戸丸」がサントス港に到着。
それから約25万人もの日本人が移住した。
日本とは大きく異なる気候、そしてマラリヤ。
そこでの生活は過酷を極めたという。

帰る手段もない土地で、「味」に故郷を求めたのだろうか。

海の向こう、日本では春になれば梅の花が香り
梅雨どきには梅の実をもいで塩漬けにする。
お盆のころには庭先で土用干しだ。
日に当てることで鮮やかな色になり
風味も格段によくなった梅干しは
やがて家族の団欒に並ぶ。

梅干しは日本の風景と共に
記憶に刻まれた、郷愁の味。

このローゼルで作った梅干の味も、
ブラジルの日系人の郷愁を
呼び覚ますものになっているのだろう。

今日は梅干しの日。

〜梅干しを食べてみませんか〜