ウクライナ料理　ボルシチの伝統

ボルシチは、実はウクライナの伝統的な料理。
肉のブイヨンをベースに、発酵させたキャベツとビーツで作る
真っ赤なスープ。

地方や家庭によって、入れる材料も、味も変わる。
ウクライナ人にとっては味噌汁のようなもの。

ウクライナから来たシェフが
ロンドンに新しいウクライナ料理の店を出すという話を聞いた。
看板料理は、もちろん「ボルシチ」。

でも、シェフ自身は、
故郷の母がつくるボルシチが好きだという。

家族みんなで食べる思い出の味。
それが、ウクライナ料理の伝統なのだ。