旬のはなし　３つの旬

食材が最も美味しい季節である「旬」は、
さらに３つに分かれている。
「はしり」「さかり」「なごり」

「はしり」は初鰹や、新茶のように、
季節を先取りするもの。

「さかり」は美味しい盛り。
味も価格も安定して食べやすい。

「なごり」は旬の終わりかけ。
果物の柿は、渋みも抜けて円熟した味になる。

季節の味は、一期一会。
この秋の出会いを、楽しもう。