お酒の話 ＃3

深く豊かな香りを放つウイスキー。

長い熟成のときを経て、樽を開けるとき
熟成の年数に応じてウイスキーが減っている。
１年間で全体量の2%から4%ほど。

木の樽だから当然蒸発するのだが、
昔の職人たちは
「天使がこっそり味見をしている」と考え
「Angel’s share天使の分け前」と呼んだ。