山菜とアースデー 「アクが強い」

「あの人、アクが強いから～」
個性が強くて、仲良くなりにくい人のことを「アクが強い」と表現する。

アクとは、山菜などに含まれる「苦味、えぐみ、渋み」の成分。
料理の前に、ゆでたり、水にさらしてアク抜きをしないと、
イヤな味が強くて食べにくい。
でも、アク抜きをしすぎると
ポリフェノールなどの栄養が減ってしまう。

人間も、「あいつ、アクが抜けちゃったな」と言われたら
丸くなりすぎた感じで残念だ。

大地の恵みから人生も学ぶ。
今日はアースデー