休日にスープを「タルハナ」

トルコ中央部アナトリアには、
タルハナと呼ばれる伝統的な料理がある。

ヨーグルトで発酵させたパン生地を
小さな団子、あるいは板状にして乾燥させる。
これを水で戻し、何種類もの乾燥野菜を加え、
お粥のようにしていただくそうだ。
前もって野菜を練り合わせておく地域もあり、
アジアや中東にも広がっている。

タルハナは、インスタントスープの原型とも言われている。