トルコ中央部アナトリアには、タルハナと呼ばれる伝統的な料理がある。 ヨーグルトで発酵させたパン生地を小さな団子、あるいは板状にして乾燥させる。これを水で戻し、何種類もの乾燥野菜を加え、お粥のよ…　続きを読む

人類はこれまで、さまざまな方法で食材を煮込んできた。樹の皮や竹筒、甲殻類の殻。やがて粘土を焼く技術から、調理用の土鍋が誕生する。ポタージュ。その語源は、「鍋に入れられるもの」。青銅器や鉄の鍋が発明さ…　続きを読む

スープを長期保存して、どこへでも持ち運べるようにしたい。固形スープが生まれたのは18世紀。そのルーツには諸説あるが、スープを煮詰めて固形にするという試みは、全世界的に行われてきたことだろう。 …　続きを読む

インドがイギリス領だった時代に誕生したスープがある。マルガトーニ。コショウ水を意味する。つまりは香辛料の効いたカレーのようなスープのこと。当時、イギリス人に仕えていたインドの料理人がコース料理の一品…　続きを読む

寝巻きを裏返しに着て、眠りにつく。 これは、恋を成就するおまじないと言われている。いかにも迷信のような感じがするが、かなり歴史のあるおまじない。平安時代の歌人、小野小町も、こんな歌を残している…　続きを読む

毎年10月か11月の、満月の夜。タイでは、ロイクラトン祭りで賑わう。ロイクラトンとは、灯籠を川に流す風習。人々は、川の女神プラ・メー・コンカーに感謝の気持ちを捧げる。 クラトンという灯籠は、お…　続きを読む

地中海沿岸を原産地とするシソ科の植物、ローズマリー。その強い香りは、邪悪なものを清めるとされ、魔除けなどの儀式に用いられた。古代エジプトの墓からもローズマリーのブーケが発見されたそうだ。 一方…　続きを読む

たとえば、恋人同士が歩いていて、道の真ん中に大きな柱があったとする。それを避けるために、恋人たちは一旦、繋いでいた手を離し、こう唱える。「Bread and Butter」。それは、二人の気持ちが離…　続きを読む

梛（なぎ）の葉。それはマキ科の植物で、切ろうとしてもなかなか切れない、繊維の丈夫な葉っぱが特徴だ。 愛する二人の縁が切れないように。そんな思いを込めて、梛の葉を鏡の下やお化粧箱に忍ばせる風習が…　続きを読む

相合傘。 学校の黒板やトイレの落書きは、恋する二人をからかうためのものだった。 そもそも相合傘という男女が肩を寄せ合う構図は、二人が恋愛関係にあることをわかりやすく暗示してくれる。そのた…　続きを読む