江戸時代には、かまどから出た灰を買い取る業者がいた。 灰を畑に撒くと、肥やしになった。お酒は、まろやかに。藍染は、鮮やかに。 全て、アルカリ性による化学反応だが、当時からしたら、魔法の粉…　続きを読む

日本の伝統技術、金継ぎ。割れたり、欠けたりした器の修繕に、あえて目を引く金を使い、「景色」として楽しむ。 傷は物に刻まれた歴史。その発想がいま、世界に広がりつつある。 イタリアでは、割れ…　続きを読む

インドの街中では時々、「ガチャン」とコップが割れる音がする。 飲み終えたチャイのコップを、地面に投げつけて、割って捨てる。 もったいないように見えるが、インドでは、食器を洗う水の方がもっ…　続きを読む

一物全体。一つのものを、丸ごと食べましょうという、仏教の教え。 魚の骨や、野菜の皮も、いのちの一部。余すことなくいただけば、最適な栄養バランスになる。 もったいない精神は、健康の秘訣。 …　続きを読む

「MOTTAINAI」という言葉には、環境に大切な４つのRが含まれているという。 "Reduce"、"Reuse"、"Recycle"、そして、"Respect"。 そう提唱したのは、ワ…　続きを読む

「MOTTAINAI」という日本語を、世界共通語として広めたワンガリ・マータイさん。37歳のときに始めた植樹活動を、生涯貫いた女性でもある。 そんな彼女は、「棺に木を使わないでほしい」という遺…　続きを読む

「もったいない精神」が生み出したものの一つに、「アロハシャツ」がある。 今から150年ほど前、多くの日本人がハワイに移住し、着物姿でサトウキビ畑の開拓に勤しんでいた。 徐々に擦り切れる、…　続きを読む

長命寺の門番、山本新六は考えた。秋になるたび道を埋め尽くす、桜の葉。苦労してほうきで集めたものを、ただで捨てるのは、もったいない。 そこで、集めた桜の葉を塩漬けにして、餅をくるんでみた。ほんの…　続きを読む

「納豆の　糸引張つて　遊びけり」 食べ物で遊んではいけませんと言われそうなこの句は、小林一茶が詠んだものである。 ねばねばと伸びる糸を見て喜ぶ子供の、にぎやかな食事の時間を詠んだのだろう…　続きを読む

納豆の旬は、１月だと言われている。 暖かい季節の方が発酵に良さそうな気がするが、関係していたのは、大豆の収穫時期。 秋に収穫した大豆を少し寝かせ、旨味がギュッと凝縮したタイミングで納豆に…　続きを読む