暑い夏に、スパイシーな物語を。 大好き！と大嫌い！が綺麗にわかれるスパイスそれがコリアンダー。パクチーと聞けば馴染みがある人も多いだろう。 虫のような味と表現されることも多いコリアンダー…　続きを読む

暑い夏に、スパイシーな物語を。 若返りのスパイス、ローズマリー。 ハンガリアンウォーターは、アルコールにローズマリーを漬け込んだ、“若返りの水”だ。 14世紀、ハンガリー王妃だった…　続きを読む

暑い夏に、スパイシーな物語を。 シナモン。それは、人類が知る中で、最も古いスパイスのひとつ。 旧約聖書にも登場するなど、その甘い香りは古くから人々を虜にしていた。 （ローマ時代の王…　続きを読む

都内に構える大人気店、パティスリー アサコイワヤナギ。そのシェフパティシエール岩柳麻子が最初に目指したのはじつは、パティシエではなく染織家。 どうすれば自分のテキスタイルを多くの人に見てもらえ…　続きを読む

鎌倉に本店を構えるショコラトリー「メゾンカカオ」。ブランドのシグニチャーのひとつが「生ガトーショコラ」。生を謳うのはその口どけのよさに由来する。 生ガトーショコラをつくりあげたのはメゾンカカオ…　続きを読む

食後のデザートに添えられる、デザートスプーン。その名の通りデザートを食べるためのもので、やや楕円に近い形をしている。 料理用のスプーンと間違わないように、伝統的なテーブルセッティングでは他…　続きを読む

締めのラーメンならぬ、締めのパフェ、つまり「締めパフェ」は札幌からはじまった食文化だそうだ。 食事やお酒のあと、一日の最後を締めくくる「締めパフェ」冷たいアイスや爽やかなフルーツが膨らんだお腹…　続きを読む

わずかな計量ミスが命取りにもなる、デザート作り。人気パティシエ・岩柳麻子は、楽しそうにこう語る。 自然界には逆らえません。バターが手に入りにくいなら、バターに頼らないお菓子を作ればいい。こうじ…　続きを読む

人気パティシエ・岩柳麻子は、お客様との会話をいとわない。そこから新作をひらめくこともあるという。 「その人が求める、その物の魅力を引き出す、ケーキをカタチにしていきたい。」そう願う彼女が立ち上…　続きを読む

鎌倉に本店を構えるショコラトリー「メゾンカカオ」。ブランドのシグニチャーのひとつが「アロマ生チョコレート」。 サイコロのような四角い形状は、シンプルでありながらチョコレートらしさに溢れる。 …　続きを読む