ジョン・ファヴローが監督、主演したアメリカ映画「シェフ　三ツ星フードトラック始めました」は、グルメ映画の最高峰。 ロサンゼルスの一流レストランの料理長カールは、とあることから、店をやめキューバ…　続きを読む

チャン・ツィーの映画デビュー作、中国映画「初恋のきた道」は、農村に住む少女の初恋を描いた物語。 初恋の相手は、都会からやって来た青年教師。 思いを伝えられないうちに、彼が都会へ帰る日がや…　続きを読む

映画「デリシュ」は、フランス革命前夜貴族も庶民も一緒に入れるレストランが生まれるまでの物語。 レストランのスペシャリテはじゃがいもとトリュフの重ね焼き名付けて「デリシュ」。 あまりのおい…　続きを読む

チョコレートは、幸せをもたらす魔法の食べ物だと、教えてくれるのが映画「ショコラ」。 主人公ヴィアンヌは、チョコレートショップの店主。秘伝のレシピで、お客の悩みに合うチョコをつくる。宝石のように…　続きを読む

さくっと揚がったこしあぶらの天ぷらしゃきっと茹でたこごみのお浸し甘辛く炊いたきゃらぶきほろ苦い蕗味噌たらの芽の胡麻和え、うどの酢味噌和えのびるのぬた和えわらびの醤油漬けぜんまいのナムルうるいのサラダ…　続きを読む

タラの芽、ふきのとう、こしあぶら春のごちそうである山菜は、野山に自然に生える植物。人間が畑で育てる野菜とは、そこが違う。 だから、山菜採りには昔からのルールがある。根こそぎとらない食べられる分…　続きを読む

春、まだ雪の残る山の中、クマたちは冬眠から目を覚ます。腹ペコのクマがはじめに食べるのは、地面から顔を出したばかりのふきのとう。 ふきのとうに含まれる成分が冬の間、体内に溜まった毒素を排出するの…　続きを読む

江戸時代、日照りや冷害などで稲が不作になり、たびたび飢饉が起きた。 そこで、山形米沢藩の殿様、上杉鷹山は、山菜など野草の食べ方を本にまとめた。 「こごみは茹でて水にさらせば、すぐに食べ…　続きを読む

「あの人、アクが強いから～」個性が強くて、仲良くなりにくい人のことを「アクが強い」と表現する。 アクとは、山菜などに含まれる「苦味、えぐみ、渋み」の成分。料理の前に、ゆでたり、水にさらしてアク…　続きを読む

山菜のうどは、成長すると約2メートルにもなる。成長したうどは食べられないし、草なので建築などにも使えない。「うどの大木」。カラダばかり大きくて役に立たないことを意味することわざの由来である。 …　続きを読む