釣り人からイイダコをいただいたことがあります。
カレイを釣りに行ってイイダコが釣れたのですね。
それもまあ数人で食べられるくらいの量をです。
内臓と墨は私の台所で釣り人が処理してくれました。
私はとうてい出来ません。助かりました。
こちら、それを待ちかねるようにして
次々と煮汁に放り込んで煮たわけです。
いい肴でしたが、食べている最中にふと気付いて
早々に皿を下げてしまい、桜飯の制作に取りかかりました。
桜飯、つまりタコ飯です。
醤油で色をつけたご飯も桜飯と言うようですが
こちらはタコの桜飯です。
炊き込み飯は甘くしなければ酒の肴になりますね。
はじめから桜飯をつくるつもりでも、
タコはやはり煮ておくのがいいと思います。
出汁と酒と醤油に生姜を入れて煮ます。
煮すぎると固いです。
この煮たイイダコをですね、刻みます。
研いでザルに上げておいた米を
炊き込み飯の味付けで炊きまして（私は出汁と酒と塩と醤油ですが）、
炊きあがりにさっき刻んでおいたイイダコを混ぜて
ちょっと蒸らします。
電気釜は蒸らしが終わらないと釜の蓋が開かなくて不便ですが、
その不便な電気釜でもうまくできるので大丈夫です。
ご飯は固めに炊いてくださいね。
この桜飯はたいへんうまかったですが、
さて生のイイダコなんてそうそうあるものでなし、
普通の茹でたタコでつくるとどうなんでしょうね。
その場合もやはり先にタコを煮た方がいいと思いますが
これはいっぺんためしてみなくてはですね。