おいしい料理をつくるひと
滋賀県の比良山（ひらさん）。
京都と若狭をむすぶこの山に、
「比良山荘（ひらさんそう）」という料理宿がある。
名物は「月鍋」。
雪と花の間の時期に食べることから、
雪月花の真ん中の月を取って名付けられたというこの鍋には、
比良山の猟師が仕留めた新鮮な熊の肉がたっぷりと入っている。
比良山荘の主人、伊藤剛治は
熊への思いをこう語る。
僕自身、熊の味がとてもすきで、
死ぬときになにを食べたいかいうたら、
やっぱり熊やと思うんです。
山の精霊である熊を、猟師が命がけで仕留め、伊藤が魂をこめて料理する。
熊も、猟師も、伊藤も、同じ山で生まれ育った仲間たち。
だからこそ、伊藤が作る月鍋には純粋な、山の恵みの滋味がある。
おいしい料理をつくるひと
金沢の寿司の名店、小松弥助。
店主の森田一夫が軽妙に寿司を繰り出すその様は
「弥助劇場」と呼ばれ、多くの食通の心をつかんで離さない。
６６歳の時、森田は一度店を閉めたことがある。
金沢を離れ、京都での隠遁生活。
余生をゆっくりと過ごすはずだった。
しかし、ふた月も経つとすぐにカラダがうずきはじめた。
森田は言う。
魚屋の魚が私を呼んでいるように見えました。
買うて、買うて言いよるんです。
寿司を握ることは己の天命。
それを知っているから、
８２歳を超えた今日も、森田の「弥助劇場」の幕が開く。
おいしい料理をつくるひと
史上最高のフランス料理人
ともいわれるフェルナン・ボワン。
彼の料理は世界中で称賛されたが、
彼自身、世界を驚かせようとは思っていなかった。
地元の食材をつかって、地元の人々のために、おいしい料理をつくる。
地元が、自分を育ててくれたのだから、
自分が学んだことは地元にかえしたい。それだけ。
ボワンはこんな言葉を残していている。
若者よ、故郷に帰れ。 その町の市場へ行き、その町の人のために料理を作りなさい。
ボワンにとっての恩返しは、料理だった。
あなたが故郷にできることは何ですか？
おいしい料理をつくるひと
料理人は、料理のおいしさで、腕前をアピールする。
けれど、そのシェフにとって、
料理のおいしさでアピールしたいのは
その食材を生んだ土地や人。
上柿元勝（かみかきもと まさる）。
日本のフランス料理界を牽引してきたグラン・シェフ。
彼の料理から伝わるのは、食材のすばらしさ。
その食材を生みだした土地と人間のすばらしさ。
言ってみれば、この世界のすばらしさ、である。
そんな上柿本の口癖は、
素材に感謝、自然に感謝、生産者に感謝、
食材業者に感謝、お客様に感謝、スタッフに感謝。
世界に感謝して、料理は生まれる。
変えようとする人たち 山口絵里子
「社会起業家」という言葉がある。
社会が抱える問題を、事業を通じて解決していく人。
そういう意味だ。
日本人の社会起業家として、よく取り上げられている人物に
「マザーハウス」代表の山口絵里子さんがいる。
アジアの中で最も貧しいとされるバングラデシュの
貧困問題をなんとかしたいと、現地にバッグのブランドを立ち上げた。
バングラデシュの人々が、バングラデシュの生地でつくりあげ、
世界中に販売し、外貨を得る。
社会を良くすることと、ファッションのもつ「かわいい」という
気持ちを両立することを目指す。
そんな山口さんは、自分が「社会起業家」と呼ばれることに
大きな違和感を感じている。
なぜ「社会」と付けなければならないのかが、分からないんです。
企業は社会のためにあるべきだし、そうじゃない企業はマーケットの中で、
生き残るのが難しくなっていくと思います。
どんな会社だって、社会に役立つためにある。
そう考えると、だれもが社会起業家なのですね。
kimama_labo
変えようとする人たち 杤迫篤昌
アメリカの移民をとりまく現状を変えたい。
杤迫篤昌（とちさこあつまさ）さんの切実さの裏には、苦い思い出があった。
若いころ、メキシコの友人宅に食事に招かれた。
帰り際、その家の子どもがいった。
「つぎはいつくるの？来てくれたおかげで、半年ぶりのお肉が食べられたから」
杤迫さんは答えた。
「あれ、肉なんかあったっけ？」
スープに浮かんだ小さな肉のかけらに気づいていなかった。
たったそれだけのやりとりが、何十年も気になっていた。
５０歳で、長く勤めた銀行を退職。
「マイクロファイナンス・インターナショナル」をたちあげた。
アメリカの移民労働者が、
格安の手数料で本国へ送金できるようにした、
はじめての金融会社だった。
Enid Yu
変えようとする人たち 山本繁
ニートや引きこもりの若者の役に立ちたい。
山本繁さんは、そんな思いから、次々とプロジェクトを立ち上げた。
漫画家志望の若者に格安の住居を提供したり、
「オールニートニッポン」というラジオ局で、
メッセージを発信したり。
活動を続けるうち、
ニートや引きこもりになるのを「防ぐ」ことが大切だと気がついた。
そこで「日本中退予防研究所」を設立。
大学や専門学校とタッグを組み、
日本の中退者の数を半減させようと奮闘している。
m.joedicke
変えようとする人たち 工藤啓
やる気がない。働く気がない。
だから、ニートや引きこもりになる・・・
それは違う、と工藤啓（くどう・けい）さんは考えた。
人間関係に自信がない。働くための技術がない。
理由は、たぶん、ひとりひとり違う。
けれど、働きたくないわけじゃない。
社会への一歩を踏み出すための場所やきっかけがあれば、
きっと何かが変わるはず。
そんな思いから工藤さんが始めたのが、ＮＰＯ法人「育て上げネット」。
いろんな「働く」を体験する、「ジョブトレ」をはじめ、
引きこもりの方の家族を支援するプログラムまで。
悩む若者たちが、どうやれば社会人とし自立していけるか
具体的なプログラムが、きめ細やかに用意されている。
「やりたいこと」を仕事にして、自己実現をしなければならない。
そんな風潮が嫌です。仕事してみたら、案外楽しかった。
そのくらいでいいと思うんです。
まずはやってみる。
その「まずは」という、なにげに大きな壁を、
工藤さんたちは壊そうとしている。
University of Salford
変えようとする人たち ムハマド・ユヌス
すべての社会起業家にとっての憧れであり心の支え。
グラミン銀行総裁、ムハマド・ユヌス博士。
２７ドルのポケットマネーを４２人の農民に貸した彼の行動はやがて、
１０００万人に及ぶ人々の希望や未来を支える、世界最大の少額融資事業となった。
無私無欲のビジネス。ユヌス博士はそれをソーシャルビジネスと呼ぶ。
ノーベル平和賞を受賞後、２００９年に来日した博士は、日本の若者たちにこう語った。
人間は金を生みだす機械ではありません。
人間は世界を変えることができるのです。
貧困を生まない新しい資本主義を作る。
その遥かな目標に向け、ユヌス博士のソーシャルビジネスは、
世界を少しずつ変えようとしている。
変えようとする人たち アンドレアス・ハイネッケ
相手の立場に立つ。
対立をなくすための最もシンプルで、最も難しい方法。
ドイツの哲学博士、アンドレアス・ハイネッケは、
健常者と障がい者の関係を変えるため、
「ダイアログ・インザダーク」というイベントを発明した。
会場は暗闇。わずかな光も存在しない。
１回につき数名に限定された参加者が、
視覚障害を持つナビゲーターに案内されて暗闇を歩く。
恐る恐る足を踏み出しながら前へと進む。
聴覚、触覚、嗅覚、味覚。
視覚が閉ざされることによって、その他の五感が敏感になる。
暗闇の世界に慣れたナビゲーターの確かな足取りが参加者に安心感をくれる。
声を掛け合い、手をつなぐ。
暗闇の中での対話を通して、
ナビゲーターと参加者同士の間に、あたたかな連帯が生まれる。
ハイネッケはこう語る。
そばにいる誰かは、あなたを助けてくれる人なのです。
ダイアログ・インザダーク。
その暗闇の中ではすべての人が平等で、すべての人がやさしい。
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古今東西のさまざまな「人」にフォーカスして、
その足跡、その言葉、その生き方を1分前後のショートプログラムに凝縮。
そこから、‘いま’を乗り越え、明日へと力強く進んでいくための
ヒントとなる「気づき」が見えてくる。
週末の夕方から夜、J-WAVEの番組と番組の間をブリッジする
Newショートプログラム、「Vision」。2009年4月、発信。
コピーライター
自己紹介ジェネレーターというサイトがある。試しにやってみた。
こんちゃっ保持壮太郎っていいます。
皆からは「保持壮太郎ピーナッツ」って呼ばれてるよ。
なぜかって言うと前にピーナッツを皆に一粒ずつあげたからだよ。
なぜか、皆は喜んでなかったけどね。
ピーナッツ最高！落花生なんて呼ぶなっつーの
バカだけどたぶんいいヤツだ。もっとこんな感じの人になりたい。
コピーライター
クリエイティブディレクター
初対面の人によく言われる。
「きれいな名前ですね」
こう返す。「ええ、名前だけは」
すると、初対面の人が笑ってくれる。
ちょっと、気持ちフクザツであるのだが。
コピーライター
クリエイティブディレクター
赤坂にある会社でコピーライターなどをやっています。
"人を幸せにすることしか言ってはいけない" 広告という
仕事が、意外と好き。こんな時代は、特に尚更。
斎藤 拓
Web director
Web designer
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