slightly everything
おいしいはなし ／ 本道佳子（ほんどう よしこ）
愛のある食事は、人をやさしい気持ちにする。
愛のある食卓は、人と人、家と隣の家、
国と国の境界線さえ飛びこえて、
いのちといのちを結ぶことができる。
ほんとにそう信じている。
「国境なき料理団」代表、本道佳子。
細胞の一つ一つに
愛の灯火が届きますようにと
今日も笑いながら料理をつくっている。
2012 年 10 月 のアーカイブ
中村直史 12年10月21日放送
中村直史 12年10月21日放送
おいしいはなし ／ 本谷口博之（たにぐち ひろゆき）
作家開高健。晩年、世界の秘境を釣り歩き、
すばらしいルポルタージュをいくつも残した。
その旅につきそい、開高健が釣りあげる珍魚・怪魚、
さらには野豚、野ネズミ、ヘビ、イグアナまで
あふれるアイディアでおいしい料理に変えつづけた男がいる。
谷口博之。
料理学校の教師でもあったため、開高からは教授と呼ばれた。
あるとき、一行はアラスカ、キーナイ半島の先端にある
サディコーブという入り江にやってきた。
開高が歴史が始まる前のようだと評した海。
アブラメ、イワナ、オヒョウ、カジカ、カレイ、イサキ、メバル、
カニ、エビ、ムール貝、トコブシ。
魚貝類がひしめいていた。
その海辺で、谷口はブイヤベースをつくる。
このアラスカの、この入り江でしかつくることができない
きっと世界一素朴で、世界一豪華なブイヤベース。
一口食べた瞬間、アラスカの海に開高の声がひびく。
「うまい！」
「こっちにきていっしょに食べよう」と言われた谷口は、
それができずに、ただ開高らの食べっぷりを眺めた。
自分がつくった料理にのめりこむ姿に、胸がつまって動けなくなってしまった。
料理人のよろこびは、おいしいと喜んでもらうこと。
開高健との旅は、そんな当たり前のことも強烈に教えてくれた。
三島邦彦 12年10月21日放送
suga*memo
おいしいはなし ／ 平松洋子（ひらまつ ようこ）
エッセイストの平松洋子は、
日常に発見をもたらす天才だ。
かまぼこは手でちぎる。
盛り付けにガラスのコップを使ってみる。
たくあんの切り方を変える。
豆腐にオリーブオイルをかける。
彼女の言葉を信じてみれば、食卓は今までと違う姿を見せる。
一手間、一工夫が、ふつうの毎日をちょっと新鮮にしてくれる。
彼女は言う。
ふつうがおいしければ、それでじゅうぶんだ。
なんの力みも入っていなくて「ここ一番！」の特別感なんか全然なくて、
でもおなかの底から「ああ、おいしかった楽しかった」。
そう思えればいうことなし。
三國菜恵 12年10月21日放送
おいしいはなし ／ 祥見知生（しょうけん ともお）
鎌倉にひっそりとたたずむ
器のギャラリー「うつわ祥見（しょうけん）」。
その店主の、祥見知生は、
数ある器の中でも、めし茶碗のことをこよなく愛している。
器とはせつないものである。
食べる道具として、生きることを支えている。
ごくありふれた人の生涯と同じように気高く、そして美しい。
大友美有紀 12年10月20日放送
かずっち
小川三夫「不器用な言葉」
京都や奈良に修学旅行に行って、
歴史を好きになる、
仏像を好きなになる人はいるだろう。
けれども、宮大工を志す人は少ない。
銀行員の次男に生まれた小川三夫は、
法隆寺を見て、宮大工になろうと思った。
法隆寺棟梁の西岡に入門を頼むが断られる。
当時18歳だったが年を取り過ぎていると言うのだ。
そこで、道具の使い方を覚えるために
仏壇造りの修行に入る。
弟子だからって教えるんじゃないよ。
教えるというという親切さ、そういうものはないな。
昔の弟子を育てる徒弟制度はそういうものやったんやろ。
大友美有紀 12年10月20日放送
poco
小川三夫「不器用な言葉」2
宮大工・小川三夫は、まず仏壇造りの修行から始めた。
親方の家に住み込み、家事を手伝い、赤ん坊の世話もする。
給料ではなく、１日100円をもらっていた。
仕事はできない、金はない、まわりとの環境が全く違う。
気持ちがすっかりひねくれていた。
帰省した時に母親が自分にだけ出してくれた
鳥もも肉を皿ごと投げ返した。
おかげで自分と言うものを見たわな。
しかし、後になればひねくれるというのも
いいことだと思うんだ。
やはり人間が強くなるもとだよ。
ただ、ひねくれっぱなしは、嫌われる。
自分自身でなおさなくちゃあかん。
大友美有紀 12年10月20日放送
小川三夫「不器用な言葉」3
1年ほど仏壇造りの修行をした小川三夫は、
ようやく法隆寺棟梁の西岡に弟子入りする。
ここでも言葉でストレートには教えない。
あるとき小川は西岡の息子に誘われて浄瑠璃寺を見に行く。
帰ってくると棟梁はそんな建物を見に行く必要はない、
という顔をしている。口には出さないけれど怒っている。
その時の俺は未熟だったから棟梁の真意がわからなかった。
今になってみると見る目がないのに
見に行ったってしょうがないという怒りだったとわかる。
見る目がない時にものを見に行くと、
人の言葉を借りて見るだけだな。
本やなんかに書いてあることを評論家みたいに言うだけだ。
思ってもないのにな。
大友美有紀 12年10月20日放送
小川三夫「不器用な言葉」4
宮大工・小川三夫は、仏壇造りの修行を経て、
法隆寺棟梁・西岡の内弟子になり、一人前の宮大工に成長する。
そして独立。鵤工舎（いかるがこうしゃ）を設立。
弟子を育成しながら社寺建築を続ける。
十年という年月を修行の目安にしているという。
修行中は、食事も一緒、仕事も一緒、
寝るのも刃物研ぎも、みんな一緒だ。
一緒に暮らして、一緒に飯を食ってるから、
言葉で言わんでもあいつが何を考えているかがわかるんや。
おたがいを見て、こいつはこういうふうなやつだと、
気づいていかなければいけないんだ。
そうしていれば、今日あいつはちょっと調子悪いとか、
おたがいをいたわる気持ちもちょっとずつ出てくる。
子どもに個室をつくるから、みんなだめになってしまうと小川は言う。
日ごろなんでもない時にふれあっていること、それが一番の
いい教育だと。
大友美有紀 12年10月20日放送
緋佳
小川三夫「不器用な言葉」5
宮大工の仕事は何世紀も越えて続いていく。
だから見えないところまで気を配って丁寧にやる。
同時代の人には見えないけれど、
200年後、300年後解体した時に、その時代の大工たちが
ああ、こういう丁寧な仕事したんだなと
そのときわかってくれればいいという。
そういうところはだれも見ていないよ。
目に見えないところだからかまわん、
そうなってしまうわけだな。
それではいかんのや。
たとえば、草むしりでも
いまの世の中では見えるところだけをやる。
そういう草むしりをしろといっているように思う。
大友美有紀 12年10月20日放送
小川三夫「不器用な言葉」6
宮大工の仕事には、寸法通りにきちっと仕上げただけでは
だめなことがある。
たとえば柱の真ん中に別の木を通すために穴をあける。
木というのは芯を通って穴を空けると、芯にむかってふくらむ。
スムーズに入れるために「ヌスム」と言う技がある。
木の性（しょう）を見ていくぶん余計に掘っておく。
世の中にもこういうヌスミみたいなものが
必要なのと違うだろうか。
ぎくしゃくしないように、ちょっと無理が出ても
納めるようなゆとり。
それは自分のほうが引いてもいいと言う余裕。
今は、相手にそれを求めるだけだと、宮大工・小川は言う。
