坂本弥光 15年7月12日放送
Chocolate Reviews
チョコレート④ ロドルフ・リンツ
4大チョコレート革命。
その最後の革命は、スイスで起きた。
発明者は、ロドルフ・リンツ。
誰もが知るリンツ社の創業者だ。
父親とお菓子屋を営んでいたロドルフは、
ある日、間違えてチョコレートを一晩中ミキサーに掛けたままにしてしまう。
一晩練り上げられたチョコレートは、
口あたりはなめらかで、
溶けるほどに、アロマと甘さが口いっぱいに広がる。
まさに、とろける美味しさだったという。
それが後に「コンチング」と呼ばれる、
チョコレートに欠かせない製法になる。
私たちの知るチョコレートは、
25歳の青年の、おっちょこちょいによって完成したのだ。