balise42
Christmas Sweets シュトレン
切り口がトンネルのような形をしているため、
ドイツ語で「坑道」という意味を持つ。
それはクリスマス定番のお菓子、シュトレン。
洋酒に漬け込んだドライフルーツ、
ナッツなどが練りこまれ、
表面には真っ白な粉砂糖がまぶされる。
クリスマスの４週間前から薄くスライスして食べるのが
本場ドイツの習慣となっている。
一気に、ではなく、少しずつ楽しむ。
さすがヨーロッパのクリスマスは、歴史が違う。
2018 年 12 月 のアーカイブ
佐藤延夫 18年12月1日放送
佐藤延夫 18年12月1日放送
RGloucester
Christmas Sweets ダンディー・ケーキ
焼いたバターケーキの上には、アーモンドが放射線状に並ぶ。
イギリスのクリスマスで定番のお菓子といえば、
ダンディー・ケーキが挙げられる。
スコットランドのダンディー地方で生まれたケーキは、
オレンジの風味が特徴だ。
１８世紀、地元のマーマレードメーカーが、
当時手に入りやすかったオレンジとアーモンドを使ったケーキを考案し、
ブームになったという。
流行も、長く愛されると、伝統になる。
佐藤延夫 18年12月1日放送
John Orford
Christmas Sweets クリスマス・プディング
イギリスのクリスマス。
デザートには、クリスマス・プディングが登場する。
プラム・プディングとも呼ばれるが、
材料にプラムは含まれていない。
一般的なプリンとは違い、
ずっしりと重く、濃厚な味わいを持つデザートだ。
材料には、レーズンなどのドライフルーツ、
スエットという牛のケンネ脂、
ブランデーなどのアルコール、
シナモンやナツメグなどのスパイスが加えられる。
ちなみに１５世紀には、牛肉や玉ねぎなどで
作られていたそうだ。
佐藤延夫 18年12月1日放送
Mitantig
Christmas Sweets ビュッシュ・ド・ノエル
フランス生まれのクリスマススイーツといえば、
ビュッシュ・ド・ノエル。
クリスマスの薪、という意味だ。
丸太や薪をクリスマスに燃やす風習は
昔からヨーロッパ各地にあり、
その炎には神秘的な力が宿ると信じられていた。
ビュッシュ・ド・ノエルがお菓子に変わったのは、
１９世紀後半と言われている。
「クリスマスが終わっても、希望の炎は消えないように。」
大きな暖炉も、本物の丸太もいらないお菓子にすれば、
どんな家庭でも、その願いは叶えられる。
今や世界中で、クリスマスの美味しい丸太が出回っている。
佐藤延夫 18年12月1日放送
Nicola from Fiumicino (Rome), Italy
Christmas Sweets パネットーネ
イタリアのクリスマスで代表的なスイーツは、
ミラノ生まれのパネットーネ。
ドーム型の柔らかい菓子パンで、
レーズン、オレンジピールなど
ドライフルーツが混ぜ込まれている。
生地は、イースト菌ではなく、
仔牛の小腸からとれるパネットーネ酵母で発酵させる。
天然の保存料にもなるため、常温で３ヶ月もつという。
最近は日本でも手に入りやすくなった、パネットーネ。
今年はミラノ風クリスマスを楽しんでみませんか。
