坂本弥光 15年7月12日放送

150712-04
Chocolate Reviews
チョコレート④ ロドルフ・リンツ

4大チョコレート革命。
その最後の革命は、スイスで起きた。

発明者は、ロドルフ・リンツ。
誰もが知るリンツ社の創業者だ。
父親とお菓子屋を営んでいたロドルフは、
ある日、間違えてチョコレートを一晩中ミキサーに掛けたままにしてしまう。

一晩練り上げられたチョコレートは、
口あたりはなめらかで、
溶けるほどに、アロマと甘さが口いっぱいに広がる。
まさに、とろける美味しさだったという。
それが後に「コンチング」と呼ばれる、
チョコレートに欠かせない製法になる。

私たちの知るチョコレートは、
25歳の青年の、おっちょこちょいによって完成したのだ。

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