美味なるイタリア料理 ペッレグリーノ・アルトゥージ
19世紀のイタリアの料理研究家ペッレグリーノ・アルトゥージは
イタリア各地をめぐり、古くから伝わる郷土料理に斬新なアレンジを加え、
そのレシピを一冊の本にまとめた。
それが1891年に出版された『料理の科学と美味しく食べる技法』。
本はどの家庭にも一冊あると言われるほど売れた。
中世以降、都市国家が群雄割拠し、
19世紀の末にようやく国家統一を果たしたイタリアにとって、
アルトゥージの本は「ひとつのイタリア」の象徴とも言えた。
その功績により、現在ペッレグリーノ・アルトゥージは
「イタリア料理の父」と呼ばれる。
franzconde
美味なるイタリア料理 カルパッチョが生まれた店
ヴェネチア、サンマルコ広場近くに佇むハリーズ・バー。
創業者であるジュゼッペ・チプリアーニは接客の天才だった。
1950年のある日、ハリーズ・バーに常連客の伯爵夫人が訪れた。
彼女は体調を崩したため、
医者から加熱調理した肉を控えるように言われていた。
そんな彼女のために、チプリアーニは特別メニューを作った。
生の仔牛のフィレ肉を薄くそぎ、
その上にレモン果汁とマスタードを加えたマヨネーズソースを
美しくふりかける。
赤い生肉と白いソースの彩りが、
当時活躍していた画家、ヴィットーレ・カルパッチョの作風を思わせ、
その料理は「カルパッチョ」と命名された。
接客の天才は、
料理のアイディアも抜群らしい。
美味なるイタリア料理 ベリーニが生まれた店
ヴェネチアの名物レストラン、ハリーズ・バー。
ベリーニというカクテルは、この店で生まれた。
搾りたての白桃を3分の1。
イタリア生まれのスパークリングワイン、プロセッコを3分の2。
コツは、搾った白桃を最初にグラスに注ぐこと。
カクテルの名前は、
ルネサンス期の画家、ジョヴァンニ・ベリーニの名前から拝借したという。
30年以上ハリーズ・バーでバーテンダーを務めるクラウディオ・ポンシオは言う。
お客さまが好むお酒は、時間帯によって変わる。
でも、ベリーニだけはどんな時間にも、どんな季節にも合う。
だから結局みんな、ベリーニを飲んじゃうんだ。
美味なるイタリア料理 飽きないという驚き
はじめてローマに着いたとき、
シェフ・落合務は「ゴミゴミしたところ」だと思ったそうだ。
フレンチを志していた彼にとって、
イタリア料理はどれも同じでがさつな感じ。
それでも、滞在している数日間、
飽きずに食べている自分に気づいたときの衝撃は、
彼の志を変えるのに十分だったようだ。
イタリアの飯は、毎日食べても飽きない、
これは目からウロコだった。
食事とは本来そういうものだと、初めて気が付いた瞬間だった。
落合務。
今、イタリアンの世界で彼の名を知らない人はいない。
美味なるイタリア料理 たった10人の客
イタリア料理どころか、
「パスタ」という言葉さえ知られていなかったときのこと。
シェフ・落合務はイタリアンレストラン「グラナータ」をオープンした。
しかし、それがまったくふるわない。
たった10人しかお客さんが来なかった夜、
ついに自信を失いかけていた落合に、オーナーがこう言った。
「お前は、来てくれた10人を満足させて帰したのか？」
落合はハッとした。
それまでの僕は「たった10人しか来ない」とボヤくばかりで、
その10人をいかに満足させるかなんて考えたこともなかったんだ。
心機一転、反省した落合に転機がやってくる。
イタリア政府観光局の人が訪れ、絶賛してくれたのだ。
彼の口コミで、グラナータは名店への道を駆けあがることになった。
mike wilson
美味なるイタリア料理 自分のための仕事
イタリアンのシェフ・落合務。
彼が料理をつくるモチベーションは意外なところにあった。
お客さんに喜んでもらう。でも、そんなのは当たり前のこと。
何のために働くかというと、自分のためなんだよ。
お客さんが喜んでくれたら、それが自分の喜びにもなるでしょ。
ということは、結局、自分のためなわけだよ。
「世のため、人のため」もいいけど、それも自分のためじゃないと、
少しうまくいかないだけで誰かのせいにしちゃうからね。
つらい修行を前にしても、
お店に人がこなくても、
落合はずっと戦い抜いてきた。
成功の隠し味は、どうやら自分と向き合う力らしい。
左利き サウスポーの由来
映画「ロッキー」。
主人公のロッキー・バルボアはフィラデルフィア出身の
サウスポーのボクサーという設定である。
劇中、ロッキーが恋人のエイドリアンに
サウスポーという言葉の由来を説明する場面がある。
昔々、200年も前の大昔、
フィラデルフィアにケンカに滅法強い男がいた。
そいつは左利きだったから腕はいつもニュージャージーを向いていた。
つまり、南を向いていたってわけだ。
だからそいつは「サウスポー」と呼ばれるようになったのさ。
もちろん、これは映画の中のホラ話。
だが、映画のフィナーレでフィラデルフィア出身のサウスポー、
ロッキー・バルボアは見事、世界チャンピオンの座を勝ち取る。
Chris Yarzab
左利き サウスポーのボクサー
映画「ロッキー」。
無名のボクサーのロッキー・バルボアが
世界チャンピオンのアポロ・クリードに勝てたのは
ロッキーがサウスポーだったことが大きい。
アポロがロッキーを対戦相手に指名すると、
トレーナーは激しく反対した。
チャンプ、こいつはサウスポーだぞ！
サウスポーだけはやめておけ！
右利きのアポロ・クリードは左利きのボクサーを苦手としていた。
だが、アポロは相手の力を見くびっていた。
ロッキーはサウスポーという数少ない利点を活かし、
格上の世界チャンピオンをノックアウトした。
左利き シルベスター・スタローン
1970年代の頭、シルベスター・スタローンは売れない役者だった。
生活は貧窮の底にあった。
1975年29歳の時、観戦したヘビー級タイトルマッチに感銘を受け、
わずか3日で脚本を書き上げたスタローンは映画会社に売り込みに行く。
これが無名のボクサーが一夜にして世界チャンピオンの座を射止める
映画「ロッキー」の脚本である。
映画は世界的に大ヒットし、その年のアカデミー賞も受賞する。
ロッキー同様、スタローンもまた
この映画によってアメリカンドリームを手にした。
主人公のロッキーがサウスポーのボクサーなのは
スタローン自身が左利きだから。
derekbruff
左利き 左利きの大統領たち
8月13日は、左利きの日。
イギリスにある「Left-Handers Club」によって制定された。
彼らの目的は、左利きの人々の生活環境の改善や、
左利きグッズの普及をメーカーに呼びかけること。
記念日である今日は、
左利きに焦点を当てたイベントが開催される。
左利き対右利きで試合。
左利きの人のためのティーパーティー。
パブでは左利き用の栓抜きで酒が開けられ、
左手を使ってカードゲームを楽しむ。
右利きの人も、今日だけは左手を使ってみては。
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古今東西のさまざまな「人」にフォーカスして、
その足跡、その言葉、その生き方を1分前後のショートプログラムに凝縮。
そこから、‘いま’を乗り越え、明日へと力強く進んでいくための
ヒントとなる「気づき」が見えてくる。
週末の夕方から夜、J-WAVEの番組と番組の間をブリッジする
Newショートプログラム、「Vision」。2009年4月、発信。
コピーライター
自己紹介ジェネレーターというサイトがある。試しにやってみた。
こんちゃっ保持壮太郎っていいます。
皆からは「保持壮太郎ピーナッツ」って呼ばれてるよ。
なぜかって言うと前にピーナッツを皆に一粒ずつあげたからだよ。
なぜか、皆は喜んでなかったけどね。
ピーナッツ最高！落花生なんて呼ぶなっつーの
バカだけどたぶんいいヤツだ。もっとこんな感じの人になりたい。
コピーライター
クリエイティブディレクター
初対面の人によく言われる。
「きれいな名前ですね」
こう返す。「ええ、名前だけは」
すると、初対面の人が笑ってくれる。
ちょっと、気持ちフクザツであるのだが。
コピーライター
クリエイティブディレクター
赤坂にある会社でコピーライターなどをやっています。
"人を幸せにすることしか言ってはいけない" 広告という
仕事が、意外と好き。こんな時代は、特に尚更。
斎藤 拓
Web director
Web designer
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