Starr Environmental
お茶の話　 チャノキ

カメリア・シネンシスは、ツバキ科ツバキ属の常緑樹。
チャノキとも呼ばれるおなじみの植物は、
ツバキやサザンカの仲間だ。
緑茶も紅茶も烏龍茶も、
チャノキからつくられる。
ということは、
ツバキやサザンカからも
美味しいお茶ができるんじゃないか。
そう思ってしまうが、
旨味も、甘みも、
チャノキにはかなわないらしい。
そもそもサザンカは成長すると
３mはゆうに超えるため、
新芽を取るのが難しそうだ。

今日５月２日は、緑茶の日。
美味しいお茶をいただきましょう。

Christian Kaden
お茶の話　 新茶の甘さ

新茶がなぜ甘く感じるか。
それは一番茶が、テアニンという
アミノ酸の成分を多く含んでいるから。
ちなみに、
甘みをさらに引き出す秘訣は、
ぬるめのお湯で淹れること。
沸騰させたお湯を一度湯飲みに移し、
少し待ってから急須に戻すのがポイント。
急須を２〜３回まわして茶葉を開き、
最後の一滴までしっかり注ぐ。
この最後の一滴は、ゴールデンドロップと呼ばれる。

今日５月２日は、緑茶の日。
新茶の甘みを、体験してください。

yamazensan
お茶の話　 八十八夜

夏も近づく八十八夜。
立春から数えて８８日目あたりが、
お茶の新芽の摘みごろと言われている。
このときに収穫されるものが新茶、一番茶と呼ばれる。
新茶を摘んでも芽はどんどん伸びていく。
地域によっても差はあるが、
二番茶は6月上旬から7月上旬にかけて。
三番茶は7月末から8月上旬。
ペットボトルのお茶は
このあたりの茶葉が使われるという。

今日５月２日は、緑茶の日。
茶葉でも、ペットボトルでも、お好きなほうでいただきましょう。

お茶の話　 お茶の淹れ方

緑茶を淹れるときの水は、
軟水が適している。
という説がある。
硬水の場合は、鉄分、カルシウムなどのミネラル分が
お茶の成分と反応してしまうそうだ。

お湯の温度も、緑茶の風味に影響する。
渋みの元になるカテキンは、８０度以上の温度で溶け出しやすくなる。
旨味成分のアミノ酸は、５０度くらいで抽出するのがちょうどいい。

ほうじ茶や玄米茶など、香りが持ち味のお茶は、
１００度に近い熱湯で、さっと淹れたほうが
香りが際立つという。

今日５月２日は、緑茶の日。
あなた好みの淹れ方で、お楽しみください。

Christian Kaden
お茶の話　 お茶の種類

緑茶の種類は、実に多彩だ。

深蒸し煎茶は、
普通の煎茶よりも長い時間をかけて
茶葉を蒸してつくる。

かぶせ茶。
収穫の前に、茶葉が日光に当たらないようにして
旨味を引き出す。
玉露も同じ製法だが、日光を遮る期間が異なる。

茎茶。
新芽の茎だけを抽出したお茶。
甘みと爽やかな香りが特徴だ。

芽の先の細い部分だけを集めたのが、芽茶。
旨味を多く含んでいる。

５月２日は、緑茶の日。
今日はどのお茶にしましょうか。

時間とは 　アウグスティヌスの言葉

ローマ帝国の神学者、アウグスティヌスは云った。

　時間とはなんであるか。
　誰も私にそれを問わなければ、私は知っている。
　しかし、誰か問う者に説明しようと思うと、私は知らないのである。

当時は、昼夜の１時間の長さが季節によって変化する不定時法だった。

時は流れ、１９５０年代。
人は時計の性能を追い求め、
英国海軍のクルーにより耐久性のテストが行われた。
マイナス66.1度、犬ぞりで氷の上を移動するなど過酷な条件だったが、
チューダーの腕時計、オイスター プリンスは正しい時を刻み続けた。

曖昧だった時間が、少しだけクリアになった。

時間とは 　時の詩

イギリスの詩人、
ウイリアム・ブレイクは、こんな言葉を残した。

　砂ひと粒に世界を見る
　花ひとつに天界を見る
　君の手のひらの中に無限を捉え
　一時の間に永遠を捉える

１９５０年代、
時計の性能を競い合った時代。
スイスの腕時計メーカー、チューダーによる耐久性のテストが、
過酷な条件のもとで行われた。

２５２時間、手作業で採掘を行う炭鉱作業員が着用する。

それでも腕時計は単位を乱すことなく、正しい時を刻み続けた。

少しだけ、永遠が見えた。

JaredEarle
時間とは 　１秒の定義

１秒とは、なんだろう。
その疑問の答えは、
１９６７年に定められた「秒の定義」が教えてくれる。

秒はセシウム１３３原子の基底状態にある２つの超微細構造準位の間の
遷移に対応する放射の９１億９２６３万１７７０周期の継続時間。

かなりわかりにくいが、
時間とは、周期運動でたとえることができる。

それより少し前の１９５０年代。
スイスの腕時計メーカー、チューダーによる耐久性のテストは、
過酷な条件のもとで行われた。

３０時間、空気ドリルの振動がある環境で腕時計を使用する。

それでも時計は、正しい時を刻み続けた。
自らの周期を守りながら。

時間とは 　火星の時間

地球の１年は、およそ３６５日。
１日は、およそ２４時間。
違う惑星に移り住んだら、
もちろん１年や１日の長さは変わってくる。

たとえば火星の場合、
１年は、地球の時間で換算すると、６８７日。
１日は、２４時間と４０秒。
１日の長さは地球とさほど変わらない。
時間とは不思議なものだ。

１９５０年代。
スイスの腕時計メーカー、チューダーによる耐久性のテストが、
過酷な条件のもとで行われた。

１カ月間、金属の梁の固定作業を行う建設現場で腕時計を着用する。

それでも時計は、正しい時を示し続けた。

いつか火星に移住しても、
私たちの時計は、きっと素晴らしい精度で時を刻んでくれるだろう。

時間とは 　ベルクソンの時間

時間には、ニュートンの時間と
ベルクソンの時間があるという。

ニュートンの時間は物理的なそれであり、
ベルクソンの時間は、私たちが経験しながら続いていく時間。
わかりやすく言うと、
記憶に残る時間が長いほど１日が長く感じるようなこと。

１９５０年代。
スイスの腕時計メーカー、チューダーによる耐久性のテストは、
過酷な条件のもとで行われた。

バイクレーサーが腕時計を着用し、１０００マイルを走破する。

それでも時計は、正しい時を刻み続けた。

正確な時間があるところに、思い出深い１日が待っている。