border.garaku
お茶のはなし　カフェは自己表現

カフェにとって
おいしいコーヒーや紅茶と同じくらい重要なのが
居心地の良い空間作り。

９０年代半ばに起こったカフェブームの渦中、
鎌倉にカフェをオープンし、以来
観光客からも地元の人からも愛されている店、
カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ。

生豆から焙煎するコーヒーはもちろん、
ブラジルまで足を運んで選ぶボサノバのレコードに
こだわり抜いたインテリア。お茶の味を邪魔しないお菓子。

マスターの堀内隆志さんはいう。
「アーティストが絵を描くように、
僕にとってカフェは自己表現のひとつでした」

そのこだわり、ひとつひとつが集まれば、
お茶はもっとおいしくなれる。

jasonlam
涼菓の話　 スイカのようなコーヒーゼリー

東京、南千住駅から徒歩７分。
東浅草二丁目の交差点近くにある喫茶店、『カフェ・バッハ』。

ここに昭和43年の創業から作られているコーヒーゼリーがある。

コーヒーゼリーはふつう、ミルクを掛けたり、
シロップを掛けたりして食べるものだが
『バッハ』のコーヒーゼリーはひと味違う。

ガラス製のコンポートに流し固められたゼリーの上に、
どっしりと濃厚なブラマンジェが重なっているのだ。

スプーンですくいあげ、黒と白のコントラストを楽しみながら
口へ運べば、2つの味わいが口の中で溶けあって
贅沢この上ない。

このコーヒーゼリー。
実は、メニューに並ぶのは夏の間だけ。
その理由を店長の山田康一さんはこう語る。

ゼリーに旬があるかどうかはまた別にしても、年中あると、
なんとなく感動が薄れてしまいますので。
やっぱり、スイカみたいな感じで、夏本番になるとなんとなく食べたくなる。

ほろ苦い大人の思い出で夏を締めくくるのも
悪くないかもしれない。

オーイシ
涼菓の話　　わらび餅のわらび

わらび餅の歴史は古く、
寛永２０年に書かれた「料理物語」にはこんな記載がある。

粉一升に水一升五合もいれ、よく溶きてこねそうらいてよし

簡単なレシピだが、実はわらび粉は
１０kgのわらび根からわずか７０gほどしか採れない貴重品。

いまはサツマイモなど、別のデンプンで代用するのが主流になっている。

本物のわらび餅はねずみ色をしているというが、はたして。
夏が終わる前にお目にかかりたいものだ。

お米の話　雲水のお粥

行く雲と流れる水のようにその地にとどまらず
修行をする行脚僧を、雲水という。

その雲水たちが欠かさず食べるのが、お粥。
その功徳は「粥有十利（しゅうゆうじり）」と言い、１０個にものぼると言われている。

一、肌つやがよくなる
二、気力・体力が湧いてくる
三、老化を防ぎ若さを保つ
四、食欲を抑え、食べ過ぎない

…などなど。

お米をいただくのに一番シンプルな方法は
心とからだに一番シンプルで大事なことを教えてくれる。

cyclonebill
お米の話　隆慶一郎の握り飯

脚本家である隆慶一郎は小学生のころ、
夏休みになると毎年一人で長野市の祖父の家へ帰郷していた。

滞在中よく山へ登っていたのだが
道なりに登るのも飽きてしまい、大胆に林を分け入ってしまったある日。

ふと気づけばあたりはうっそうと茂る森の中で、
帰り道などまったくわからない。焦る少年に雨まで打ち付け、不安をあおる。

ポケットを漁ると昼に食べ残した握り飯がひとつ。
一口だけ噛み締め、もったいないので何度も噛んでいると、
米が甘いことをはじめて知った。落ち着きを取り戻し、
なんとか知っている道にたどり着いたのは夜も深くなったころ。

隆は言う。

　うまい米とうまい味噌汁があれば何もいらない。
　これはこの時の迷子の後遺症にちがいない。

arch-hiroshima
あいさつの話　野村謙二郎、最後の挨拶

入団3年目に一度、その後は優勝と縁がないまま引退した
元広島カープの野村謙二郎。
低迷が続き、客席もまばらだった球場が
自分の引退試合で満員となった。

球場に駆けつけたファンに向かって、野村は最後にこんな挨拶を残している。

　こんなにたくさんお客さんが入ってくれると楽しくないですか、皆さん！
　僕は引退しますが、カープは新しい一歩を踏み出した気がします。
　今日集まっている子供たち！　野球はいいもんだぞ！　野球は楽しいぞ！

未来のカープを担う子供たちにストレートに投げかけた最後の挨拶は、
会場にいた子供たちに届き、その家族に届き、
いまや球場を連日満員にする新生カープの誕生に繋がっている。

carlota
あいさつの話　フラワーカンパニーズの挨拶の歌

1998年10月、とあるロックバンドが解散の危機を迎えていた。
フラワーカンパニーズ。男4人、名古屋で結成されたバンドだ。

結成後、トントン拍子で東京へ進出。
CDデビューを果たし、人気もそれなりに出ていたが
それなり、故に煮詰まってしまい
バンドのコンセプトも定まらないまま、演奏が悪い、歌詞が悪いと
メンバーの間でお互いの評価を下げ合っていた。

ギスギスした関係の中で迎えた日比谷野外音楽堂でのライブ。

そこで歌われた10枚目のシングル、「元気ですか」。
未来の自分に向かってこんな挨拶を贈る歌だ。

　お元気ですか　お元気ですか　未来の俺　未来の君は
　ほがらかですか　すこやかですか　未来の風　未来の日々は
　笑ってますか　夢見てますか　未来の俺　未来の君は

ボーカルの鈴木圭介は後のインタビューで
このライブが終わったら解散しようと思っていた、と語っている。

それを思い止めたのは、歌う途中、未来の自分から
「元気ですよ」と小さくとも、確かな挨拶が
聞こえたから、なのかもしれない。

stardust69
ねむりのはなし 滝本淳助の夢

夢を見ると、なにかと解釈をつけたくなってしまうもの。

しかし、いい夢には、理由なしに納得させられてしまう
強い情景があるものだ。

そんな夢の一例として、カメラマンであり
長年、眠りの中で見た夢を記録し続けている滝本淳助の夢を
ひとつ、ご紹介したい。

　街で僕の前を歩く、女性の靴のかかとを支える部分が
　水槽になっていて、それぞれ金魚が泳いでいる。
　今年の夏の流行りなのか、と思う。

colindunn
ねむりのはなし　ラリー・ペイジの夢

夢は見るものではなく、叶えるもの。
とはよく言うが、実際に寝ている間に見た夢を
そのまま叶えた強者がいる。

Google創設者、ラリー・ペイジ。

23歳のとき、夢か現実か分からないような生々しい夢を見て、
その途中で、こんなアイデアを思いつく。

すべてのウェブサイトをダウンロードできて、
そのリンク先を記憶しておけたら、どうなるだろう。

のちの検索エンジン、Google誕生の瞬間だ。

母校の卒業式でゲストとして招かれたラリーは、スピーチの中で
後輩達にこんな言葉を残している。

　壮大な夢を実現しようとする人たちの世界は、そんなに競争が激しくない。
　なぜか。同じことをやろうとする人がほとんどいないからです。

夢が目の前に現れたら、迷わずつかむ。
今日から、眠っている間も気が抜けない。

旅のはなし　日本人の旅

庭は限られたスペースに自然を創造し、
盆栽は鉢の上で大木を再現する。

日本の弁当は美しい食卓の縮小であり
俳句はわずか17の文字で森羅万象を表現する。

縮めることや細工することを好む日本人の性質には
「旅」が関係しているという。

他の大陸のように馬車を使わなかった日本人は、
荷物を背負い、山を越え川を渡って歩き続ける、という
原始的な旅をしていた。

そのため
物を縮め、小さくすることに大変な価値があったというわけだ。

細工してないものは「不細工」と非難し、
詰め込まないものは「詰まらない奴」と侮辱した。

見回してみれば当たり前に存在する日本らしさの中に、
旅好きの精神が現れる。

はるか昔から旅の趣を理解し、小さい荷物で出かけた
先人たちの背中を想うと
つい、旅の計画を練りたくなってしまう。