Andie712b
日本の「食」　小野二郎の手

東京、銀座にただずむ１件の鮨屋、「すきやばし二郎」。
世界中の食通が、このちいさな店に足を運ぶ。

主人の名は、小野二郎。

８９歳になった今も変わらず、鮨を握り続け、
7年連続でミシュラン3つ星を獲得。
世界最高の鮨職人と評価されている。

　頂上にいけば完璧かもしれないけれど、
　その頂上はどこかと言うと、まだわからない。

この年になっても、自分が完璧な職人だとは思っていない。
ひたむきに技を磨くその様子は
2011年にはアメリカでドキュメンタリー映画となり、異例のヒットを納めた。

彼が鮨を握る上で大切にしていることのひとつが、「手」。
手で握る、にぎり寿司だからこそ、手そのものは仕事道具。
シミができないように、外出する時は常に手袋をするという徹底ぶりだ。

彼は言う。

　そのときすしをにぎるわたしがジジイくさかったら、
　すしが美味しく見えないでしょ。

日本一美味しい寿司は、
日本一寿司を愛する人の手からしか、生まれてこない。

kid625
日本の「食」　世界で唯一の味

2013年、「和食」が無形文化遺産に登録された。

この立役者となったのが、
京都の料亭「菊乃井」の３代目主人、村田吉弘。

ＮＰＯ法人日本料理アカデミーを設立し、「和食」文化の保護活動を行ってきた。

世界の料理は、みんな脂質が中心だが、
唯一、日本だけはうまみ成分が中心。

その不思議な調理法は日本に暮らし、
日本のものを食べてきた者でなければ決して身に付かないという。

　米と水が中心にある食文化をもっぺん全国民に知ってもらわないかん。

彼はいま、和食を通して
日本という国をもういちど、豊かにしようとしている。

7.香りのはなし　女の香り

フランスの作家、レミ・ド・グールモン。
彼は「髪の毛」という詩で、女性の香りをこう例えている。

　君は干し草の匂い、
　けものが身を置いたあとの石の匂いがする。

自分の中から自然と沸き立つ香りに、女性の魅力は隠れている。

idarknight
8.香りのはなし　未来の香り

香りは、過去の記憶だけを呼び覚ますわけではない。

そんな気づきを、作家、重松清は
短編「コーヒーもう一杯」の中でこう表現した。

彼女と飲むコーヒーの香りをむしょうに懐かしく感じている彼に、
彼女は語る。

　あなたはいま、

　未来の懐かしさを予感してるの。

　だから、

　なにも思いだせないのに懐かしいの。


未来で出会う記憶が、よりよいものになるように。
いまはただ、素敵な香りと出会いたい。

家のはなし　坂口恭平の家

図面も引けなければ、ろくな家を建てたこともない。
建築家、坂口恭平。

早稲田大学理工学部で建築家を志し、勉強に励む一方で
土地を買って所有し、莫大な金額を払って家を建てる
という日本の建築システムに疑問を感じていた。

そんな折、隅田川の河川敷で
鈴木さんという路上生活者との出会いを果たす。

鈴木さんの家をのぞかせてもらうと
ざっと3畳はありそうな部屋に
車のバッテリーを改造して電気を通し、
拾ってきた冷蔵庫や洗濯機を動かしている。

そこには大都会、東京の中で、確かに自分の手で建てた家が存在していた。

坂口は言う。

　
エコノミクスの語源は、「住まい」という意味の「オイコス」
　と「あり方」という意味の「ノモス」である。
　つまり、僕たちは経済をどうしていくか考えるときには必ず
　家とはなにかを考えなくてはならない。


現代社会で考える、効率的な家とは何か。
坂口が考えたのは、予算3万円の移動できる家、モバイルハウス。

家づくりの常識を変えた男はいま、
生き方の常識も同時に変えようとしている。

ミルちょ
家のはなし　隈研吾の家

世界的な建築家、隈研吾のデビュー作は
伊豆の別荘だった。

太平洋が見渡せるすばらしいロケーションにありながら
竹とトタン板を組み合わせた外観に、段ボールでつくった茶室。
工業的なものを使うことで、別荘特有のメルヘンなイメージを変えた。

　
哲学のない建築は人の心を動かさない。
　僕は図面を書くときは、
　手紙だと思って書けと言ってるんです。


彼からの、家のかたちをしたメッセージに、
世界はこれからも、何度となく驚かされるのだろう。

audreyjm529
学びの話７　オールド・ブラウン・シュー

学びへの意欲は
興味が持てないと
なかなか起きないものだが、
これが恋だったりすると、話は早い。

例えば
ビートルズ
『オールド・ブラウン・シュー』の一節。

　君と一緒になれるんだったら
　天気よりもすばやく君好みの男に変わってみせる。

想いがあれば、学ぶ力はずっと強まる。

学びの話８　ハックルベリー・フィンの冒険

長い教育の中で、
私たちの「学び」は、気づかぬうちに
「義務」に近づいてしまったのかもしれない。

知らない知識に出会ったら、学ばなくちゃ。
偉い人の話を聞いたら、学ばなくちゃ。
本を読んだら、学ばなくちゃ。

そんな習性を見抜くかのように
『ハックルベリー・フィンの冒険』の冒頭、
著者のマーク・トウェインはこんな警告を出している。

　この物語に主題を見出そうとする者は起訴される。
　教訓を見出そうとする者は追放される。
　プロットを見出そうとする者は射殺される。

夢中で文字を追い掛け、想像し、没頭する。

そういう学びの方法もあると、
この本は教えている。

InfoMofo
からだの話　池谷裕二

こんな実験がある。
一人には、お箸を横にした状態のままくわえてもらい、
もう一人には、お箸を縦にした状態のまま唇ではさんでもらう。
そのまま同じマンガを読んでもらい、その面白さを点数で評価してもらうのだ。

結果、高得点を出したのは、お箸を横にしてくわえた人のほう。

これは、口を横に開くという笑顔に似た状態を、
からだのほうに強制的につくることで
それを脳が「マンガは面白い」と勘違いしてしまうからだという。

最新の脳科学をわかりやすく書籍にし、
講義活動を行っている脳科学者の池谷（いけがや）裕二は言う。

　脳はからだに引っ張られる形で活性化される。
　人間は脳から変わらない。からだからしか変えられないと私は考えます。

脳みそでじっと考えるより、からだを動かして感じるままに。
正直に生活してみると
探していた答えが、案外簡単に見つかるのかもしれない。

Roberto_Ventre
からだの話　國母和宏

現在、アメリカで活躍するスノーボーダー、國母和宏。

体の動きから自然に生まれたスタイルを生かす彼の滑りは、
誰にも真似できないという。

スノーボードにどっぷり浸かって消えていきたい。

からだを信じれば、人生はシンプルに強くなる。